6 Eyl 2012

KAKAOLU TIRAMISU





MALZEMELER

24 adet Kedi Dili Bisküvisi
2 adet Sivi Krema (Schlagsahne)
250 gr. Mascarpone veya Labne Peyniri (Frischkäse)

3 Kahve Fincani Süt
3,5 Yemek Kasigi Kakao






HAZIRLANISI

Bir Kücük Tencerede veya Cezvede Önce Süt ve Kakao Kaynat.
Sivi Kremayi Mascarpone veya Labne Peynir ile cirp.Bir Pasta Kalibina Strech gecir (Frischhaltefolie) ve Bisküvileri Dizmeye Basla bir sirya 8 tane gelicek sekilde daha sonra hazirlamis oldugun ILIK Süt&Kakao karisimini her Bisküviye Yemek Kasigi ile dagit daha sonra Hazirlamis oldugun Kremayi esit sekilde sür. Bu Islemi diger iki sira icinde yap ve üstünü Strech ile kapa ve 4 Saat Buzdolabinda bekle.Soguyan Tiramisuyu Bir Pasta Tabagina Ters cevir ve üstüne kako serperek, keserek servisi yapabilirsinAfiyet Olsun...

Tarife git ...

PIDE


MALZEMELER

1 Paket Cabuk Maya

1 Corba Kasigi Toz Seker

1 Su Bardagi Ilik Su

1 Su Bardagi Ilik Süt

yarim Cay Bardagi Aycicegi 
Yagi

1 adet Yumurta Aki

1 Tatli Kasigi Tuz
alabildigi kadar elenmis
 Un



ÜZERI ICIN GEREKENLER

1 adet Yumurta Sarisi

Cörek Otu veya Susam
































HAZIRLANISI

Bir Kaba önce ilik Suyu bir Paket mayayi ve bir corba kasigi toz sekerini katiyorsun parmak Ucu ile kisa süre sekerler eriyene kadar karistiriyorsun. 


Simdi Sirasiyla bir sütü, aycicegyagi ilave et ve bir adet yumurtanin akini ilave et (yumurtanin Sarisi üzerine kullanicak)

Tatli Kasigi Tuzu´da ilave ettikten sonra biraz daha karistir ve eledigin unu ekle ve yogurmaya basla.

KIVAMI COK SERT OLMICAK
(Ele Yapismayan bir hamur olcak)
Simdi 45 dakika beklet.

Önce Havasini almak icin üstüne bastir ve sonra yogur.

Simdi Hamuru Un serpilmis Tezgaha al ve bir kac tur daha yogur, özlestikten sonra yagli kagit serdigin tepsinin veya yuvarlak borcamin üzerinde ac, özellikle parmak uclari ile ac biraz ugrastiriyor ama yumusak olmasi icin gerekiyor. Merdane sertlestirir!!!!

Tekrar Tepside 25 Dakika Beklet...

Hamur Tepsi/Borcam Mayasini aldiktan sonra parmaklarin ile sekil ver.

Önce kenarlarina bir cerceveye al daha sonra parmaklarin ile ortasina gelisi güzel sekil ver. 

Ve Yumurta Sarisini ilk olarak kenarlarina daha sonra ortasina sürve cörek otunu serp (Sifa Olsun)

Daha önce isitilmsi 190 derece firinda pisir.


Afiyet Olsun...

Tarife git ...

FIYONK BÖREK




MALZEMELER

12 Adet Kare Milföy Hamuru

Bir Demet Ispanak

Bir Cay Bardagi Beyaz Peynir
1 Cay Bardagi Ay Cicek Yagi
Bir Adet Yumrta Beyazi
1 Tatli Kasigi Tuz

ÜZERI ICIN

1 adet Yumurta Sarisi
Susam




HAZIRLANISI

Ispanaklari güzelce kiyin.Sivi yagi Yagi tencereye al ve kiydigin ispanaklari ilave et. Hizli ateste kavur fazla suyunu birakmamasi icin ve karistir.Kücülen ispanaklara tuz ilave et altini kapa ve sogumasini bekle.Soguyan Ispanaklara diger malzemeleri ilave et yani Beyaz Peynir ve yumurta Beyazini katarak karistir.Milföy Hamurlari cözüldükten sonra biraz un serperek genislet fazla büyümesi gerekmiyor. Bu Islemi hepsinde yap.genislettigin Milföy hamurlarin üzerine hazirladigin ispanak iclerini yay ve üzerine diger Milföy Hamuru ile kapa kenarlarini rulet ile kes.Daha sonra tam ikiye kes fiyonk yapmak icinde yine tam ortasindan yüzdür ve kenarlarini keserken cikan parcalar ile bagla börekleri sekilendirdikten sonra firca yardimi ile sarisini sür susamlari serp (Ortaya Serpilmicek) ve önceden isitilmis 190 derece firinda pisir. Afiyet Olsun...NOT: IC MALZEMELERINI SIZ ISTEDIGINIZ GIBI YAPABILIRSINIZ...



Tarife git ...

KIYMALI LAHANA SARMASI





MALZEMELER

Beyaz Lahana 
(Az Kaynatilmis ve sogumus olmasi gerekiyor)
yarim kg Kiyma
250 gr. Pirinc
1 cay Bardagi Ilik Su
1 Büyük Boy Büyük Sogan
1 Yemek Kasigi Salca
1 Yemek Kasigi Margarin
Karabiber, Pulbiber, Kirmizi Toz Biber


SOSU ICIN GEREKENLER

Margarin
Salca
Tuz, KirmiziTozbiber, Karabiber







HAZIRLANISI

Pirinci yika ve kiyma ile bir kaba al daha sonra kare kare kesmis oldugun Sogani, Margarini, Salcayi ve Baharatlari ilave ederek iyice yogur.Derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynat. Kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek kaynat. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırak. Yag ile Salcayi kavur Baharatla, sogusun. Böylece Cig kalmiyor Salca...Sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kes. Cıkan damarları - sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına ser ve dolmaları sar.Simdi ise tüm sarmaları tencereye diz. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişir..


Afiyet Olsun...

Tarife git ...

SARMA HAMUR DOLMASI


MALZEMELER 

İÇ MALZEMESİ ICIN GEREKENLR

1/2 kg.kıyma

2 soğan

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber





HAMUR MALZEMESİ ICIN GEREKENLER



1 kg.un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

biraz su





Ü
ZERİ İÇİN GEREKENLER

1/2 kg.yoğurt
3-4 diş sarımsak
biraz tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızıpulbiber
Dolmaları pişirmek için 2 yemek kaşığı tereyağ






HAZIRLANISI


Ilk olarak Ic Malzemeleri Hazirla, Kıyma ve küp küp doğranmış soğanları kavur,tuz,karabiber ve salça ekleyip kavurmaya devam et. Kıyma kavrulunca o soğurken sen hamurunu yogur. Unu eleyip ortasını açın yumurta kırıp ,tuz ekleyip yavaş yavaş ılık su katarak yoğur. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelince hamur tamam demektir. Dört bezeye ayırıp üstünü bir nemli bezle örtüp yarım saat dinlendir. Dinlenen bezeleri un serperek mantı açar gibi oklava ile aç. Böreklik yufka gibi ince olmayacak.Hamuru açınca Resimde görmüs oldugunuz gibi üc parmak arayla boyuna kes (dikdörtgen parçalar oluşacak)
Resimde görmüs oldugunz gibi.
Iç malzemesinden bir çay kaşığı koyup dolma gibi sar, iki ucunu bastır. Bir tepsiye yan yana diz. Sarma işi bitince bir tencerede iki litre su kaynat dolmaları içine atıp pişir. Arada karıştırki yapışmasınlar.Pişen dolmaları makarna gibi süz, dolmalar süzülürken aynı tencerede 2 kaşık tereyağını erit yağ kızarınca altını kapatıp dolmaları at tencer enin ağzını kapatıp silkeleyerek karıştır. Dolmaları servis tabaklarına paylaştırıp sarımsaklı yoğurt döküp eritilmiş kırmızı biberli tereyağı gezdir.



Afiyet Olsun...





Tarife git ...

5 Eyl 2012

CIKOLATALI PUDDINGLI PASTA



KEKİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
200 ml Sıvı Krema (Schlagsahne)
150 gr. Şeker
200 gr. Un
50 gr. Pasta Kakaosu veya 3 Yemek Kasığı nutella
1 paket Kabartma tozu
4 adet yumurta

KREMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1 paket Puding tozu
Biraz Seker( Puding için)
500 ml 
Süt 
400 ml sıvı krema (Schlagsahne)
3 adet Muz
50 gr. Fındık veya Ceviz
3 Yemek Kasığı şeker
50 gr. Bitter çikolata (Küvetüre&Glasur)
Arzu ederseniz Pastanın arasına marmelat sürebilirsiniz…


HAZIRLANIŞI

İlk olarak keki hazırlayalım. Bunun için yumurta ve sekeri iyice çırpalım. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek devam edelim.
26 cm lik bir Pasta kalıbına bu karışımı dökelim ve daha önce den ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.
SIVI KREMANIN HAZIRLANIŞI
Sıvı kremayı bir çırpalım. Daha sonra Pudingi hazırlanması gerektiği gibi süt ve şeker ile hazırlayıp ılımaya bırakalım. Ilıyan Pudingi sıvı krema ile karıştıralım.
Muzları 1 cm kalınlığında keselim (arzu ederseniz sararmasını önlemek için limon Suyuna bandırın)
Kıyılmış ceviz veya fındıkları küçük bir tavaya alalım ve 3 Yemek kasığı şeker ilave ederek düşük ateşte karamelize edelim. Soğuyan fındık veya cevizi bir küçük torbaya alalım ve küçük küçük, tane tane, olmasını sağlayalım.
Şimdi her şey hazır, Son asamaya geldik.
Soğuyan kekin üzerine önce muzları daha sonra kremayı eşit şekilde sürelim ve üstüne fındık veya cevizi serpelim.
Pastamızı ,eritilmiş bitter çikolatayı kaşık ucu ile dekor vererek süsleyelim...



Tarife git ...

BEYTi KEBABI




MALZEMELER

KÖFTESTI ICIN GEREKENLER

500 gr. kıyma
2 dilim ufalanmış ekmek içi
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta sarısı
Karabiber, pul biber, tuz

HAMURU ICIN GEREKENLER

Yarım kg un
1 çorba kaşığı maya
(yaş maya da olur kuru maya da)
1 tatlı kaşığı tuzAldığı kadar su


SOSU ICIN GEREKENLER

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıcak suTuz
İsteğe göre pul biber
Yoğurt


HAZIRLANISI

Ilık su içinde mayayı eriterek, unu ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde et. Üzerini örtüp bir saat kadar mayalanmasını bekle. Hamur yapmak istemeyenler fırından hazır ekmek hamuru alabilirler. Bu hamurdan çok büyük olmayan(yumurtadan biraz büyük) bezeler yap. Bunları oklavayla aç.
Köfteler için soğanı robotta çek, sonra tüm malzemeleri karıştır. İstersen maydanoz da ekleyebilirsin. Karışımı iyice yoğur ve ince uzun köfteler hazırlayarak kizart veya benim gibi Izgarada Pisir. Her köfteyi Oklava Ile actigin lavasin içine yerleştirerek rulo şeklinde sar ve daha sonra bunları 200 Terence firinda pisirin. (YANI LAVAS FIRINDA PISIYOR) 

Pissen Beytileri yaklaşık 2 cm genişliğinde keserek tabağa koy. Üzerine biraz tuz ile çırpılmış olan yoğurdu gezdir, son olarak da salça ile yapmış olduğun sosu ekle.
Süslemek için domates, biber, nane veya maydanoz kullanabilirsin. 

Yanında bulgur pilavı ile servis edebilirsin


Afiyet Olsun...



Tarife git ...

BASMATi PILAVI





MALZEMELER 

1 Su bardagi Bastami Pilavi
Siviyag, tuz
2 Su Bardagi Soguk Su
(Bastamide cok önemli sicak Su degilde Soguk Su Kullanimi)

HAZIRLANISI 

Ilk olarak Pilavi Siviyag ile bir iki dakika kavur daha sonra Soguk Suyu ilave et 5-7 dakika yüksek ateste pisir ve orta atese al suyu cekene kadar sonra altini kapa ve dinlendir...


Afiyet Olsun...
Tarife git ...